Cortes para carne asada en Monterrey
En Monterrey la carne asada es casi deporte de fin de semana. Aquí va qué pedir en la carnicería según tu presupuesto y lo que quieras lucir.
Los clásicos
- Arrachera: la consentida. Sale del diafragma de la res; tiene mucho sabor y queda suave si no la pasas. Hay inside (más gruesa) y outside (más delgada, también le dicen entraña). Fuego alto, poco tiempo, y córtala contra la fibra.
- Diezmillo: el que más rinde para el bolsillo. Pídelo en rebanada delgada o semimarinado; asado rápido queda bien, si lo dejas mucho se pone correoso.
- Rib eye: para cuando quieres quedar bien. Marmoleo (grasita entreverada) que le da sabor; ideal en corte grueso con termómetro.
- New York y sirloin: más magros que el rib eye, buenos en corte grueso a fuego alto.
- Picaña: con su capa de grasa; se asa en rebanadas gruesas o en pieza con fuego indirecto.
- Costilla: la costilla de rib eye o las agujas norteñas tienen hueso: calcula más peso por persona.
Lo que no puede faltar
- Chorizo y salchicha para asar: la botana mientras sale la carne.
- Tuétano: al asador con sal gruesa, untado en tortilla.
- Cebollitas, chiles toreados y tortillas de harina.
Precios de referencia en Monterrey
Para que te des una idea, estos son los precios publicados en la tienda en línea de Carnes Ramos, revisados el 2026-10-19. En sucursal pueden cambiar, y varios cortes aparecían agotados en línea ese día.
| Corte | Producto | Precio | Disponible en línea |
|---|---|---|---|
| Top sirloin | Top sirlon 350GR | $136.00 | Agotado en línea |
| Tuétano | Tuetano | $59.00 | Sí |
| Salchicha para asar | Salchicha 800gr | $69.00 | Sí |
| Rib eye | Rib eye 400gr | $230.00 | Agotado en línea |
| Picaña | Picaña pieza 1.8Kg | $788.00 | Agotado en línea |
| New York | New York 400gr | $178.00 | Agotado en línea |
| Diezmillo semimarinado | Diezmillo semimarinado 1Kg | $311.00 | Agotado en línea |
| Costilla rib eye | Costilla Rib eye 1Kg | $215.00 | Agotado en línea |
| Chorizo argentino | Chorizo Argentino 400gr | $106.00 | Sí |
| Arrachera inside | Arrachera inside 800gr | $400.00 | Agotado en línea |
| Arrachera outside (entraña) | Arrachera outside 800gr (entraña Argentina) | $360.00 | Agotado en línea |
No tenemos relación comercial con Carnes Ramos. Revisa siempre el precio en la tienda.
Tips de carnicería
- Pide el grosor que quieres: delgado (1 cm) para fuego alto rápido, grueso (2.5 cm o más) para cortes finos con termómetro.
- Si la arrachera viene marinada, revisa que se vea la carne y no puro marinado.
- ¿Cuántos kilos? Revisa cuánta carne por persona.
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Ver ofertaPreguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor corte para carne asada en Monterrey?
Depende del presupuesto y del gusto: la arrachera es la favorita por su sabor y suavidad, el diezmillo rinde más y es más barato, y el rib eye es para cuando quieres lucirte.
¿Qué diferencia hay entre arrachera inside y outside?
Son dos músculos del diafragma de la res. La outside (también llamada entraña) suele ser más delgada; la inside, más gruesa. Ambas se asan a fuego alto y se cortan contra la fibra.
¿El diezmillo sirve para asar?
Sí, sobre todo en rebanada delgada o semimarinado. Asado rápido a fuego alto queda bien; si lo cueces de más se pone correoso.